Новости

Jan 14, 2024

Этим летом попробуйте хрустящую сочную азиатскую грушу.

Эта копия для личного, некоммерческого использования только. Заказать

Эта копия для личного, некоммерческого использования только. Чтобы заказать готовые к презентации копии контента Toronto Star для распространения среди коллег, клиентов или заказчиков или узнать о разрешениях/лицензиях, посетите сайт: www.TorontoStarReprints.com.

Если вам нравятся хрустящие и сочные фрукты, во время следующего посещения овощного отдела купите азиатскую грушу.

Пухлые и круглые, как яблоко, с золотисто-коричневой или бледно-желто-зеленой кожицей, хрустящие, зернистой текстурой и слегка сладким вкусом, эти древние груши готовы к употреблению, когда вы их покупаете и делаете освежающую закуску прямо из холодильника.

По словам двух владельцев магазинов Дэнфорта из провинции Гуандун, с которыми я разговаривал, азиатские груши также являются отличным средством для лечения постоянного кашля. Китайское средство заключается в удалении сердцевины груши и начинке ее сердцевины сахаром и лекарственными ингредиентами, такими как ягоды годжи и семена лотоса, а затем приготовлением на пару до готовности. Для получения максимальной пользы употребляйте фрукты и суп из них.

Читать далее:

Разорение: корейские груши на Лунный Новый год

Рецепт Рикардо обертываний из салата с грушами и говядиной

Как приготовить кимчи, национальный корейский гарнир

Хотя некоторые канадцы с подозрением относятся к покупке фруктов из Китая, правила безопасности пищевых продуктов в отношении груш и яблок в стране более строгие, чем в некоторых других, говорит Стив Цай, менеджер Monco Produce в Этобико. По словам Цая, гладкая, немаркированная кожица азиатской груши получается благодаря тому, что на каждый плод на дереве надевают специальный бумажный пакет, чтобы защититься от вредителей, в том числе птиц, и снизить потребность в пестицидах.

«Ни у кого больше нет рабочей силы, чтобы так заботиться о фруктах».

Поездка в T&T показала несколько из множества азиатских сортов груш, доступных в магазинах GTA в течение всего года. Откинув защитные пенопластовые рукава, я обнаружил бледные грушевидные я ли с цветочным ароматом и сочной текстурой, большие золотые груши в форме яблока и более дорогие коричневые груши нансуи, доступные до июля и считающиеся золотым стандартом, по словам Цая, который импортирует груши из китайских провинций Шаньдун и Хэбэй уже более 15 лет.

«Они появились на азиатском рынке, — говорит он, — а теперь они популярны и в канадских магазинах».

Цай говорит, что корейцы любят коричневые груши, которые подают с холодным супом с лапшой. Японцы ценят свои хрустящие желтые наси, а в Калифорнии выращивают более 25 азиатских сортов, многие из которых были посажены китайскими старателями во время золотой лихорадки середины 1800-х годов.

Ближе к дому производитель из Ниагары на озере Джон Туэйтс посадил свой первый акр азиатских груш восемь лет назад после того, как увидел, как растет азиатское население GTA. Спрос на его коричневые груши в середине октября сейчас настолько высок, что в 2016 году он объединился с Tender Fruit Growers Онтарио и Фондом Greenbelt, чтобы посадить еще 10 акров на решетках с высокой плотностью застройки, которые будут готовы к сбору урожая через несколько годы.

«Мы увидели возможность, но до сих пор не знаем, насколько большим будет рынок», — говорит Туэйтс, добавляя, что его сочные домашние азиатские груши слаще и ароматнее, чем китайские груши, которые он пробовал, которые могут быть довольно безвкусными.

Но их хруст невозможно перепутать!

Покупайте и храните

Подготовка

Служить

Обжаренные азиатские груши с фундуком

По мотивам книги Элизабет Шнайдер подавайте теплые ломтики с мороженым или пикантные блюда с ветчиной или зерновым салатом. Коричневые груши нансуи не нуждаются в удалении сердцевины.

2большие азиатские груши, очищенные

3 столовые ложки (45 мл)масло

Щепотка соли

Выжимка лимонного сока

Семена кориандра или1 чайная ложка (5 мл)Молотый кориандр

2 столовые ложки (30 мл)крупно нарезанный миндаль или жареный фундук без кожицы (попробуйте хранить оптом!)

Разрежьте груши вдоль пополам, затем нарежьте поперек ломтиками толщиной 1/4 дюйма (1/2 см).

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде и выложите в один слой груши. Готовьте на среднем огне, пока не подрумянится, около 3 минут. Переверните и слегка подрумяньте вторую сторону, пока груши не потеряют сырой хруст. Посыпьте солью и лимонным соком по вкусу. Кориандр измельчите в кофемолке или в ступке пестиком и посыпьте сверху. Переложите ломтики на горячую тарелку и обжарьте оставшиеся ломтики. Посыпьте орехами и подавайте теплым.