Блог

Mar 30, 2023

Приходы и уходы: Золотой лебедь восстает из беспорядка с пятнистой свиньей

КАРОЛИН БЕНВЕНИСТЕ | Лучшие открытия: The Golden Swan, 314 W. 11th St., at

КАРОЛИН БЕНВЕНИСТЕ |

Лучшие дебюты:

Золотой лебедь, 314 W. 11th St., Гринвич-стрит.

The Spotted Pig закрылся в апреле 2020 года в результате скандала, связанного с сексуальными домогательствами. Теперь пространство отполировано и выглядит более официально. Для мягкого открытия открыт только первый этаж, с баром в передней комнате и несколькими столиками в маленькой комнате позади, называемой «Комнатой Уоллеса». В коктейлях есть несколько необычных сочетаний и ингредиентов, таких как «The Goo Goo Knox» (текила, малина, гуава и амаро) и «Sinister Romance» (джин, ананасовый ром и персик). Меню блюд на данный момент небольшое, всего семь вариантов. Рийе с лососем были красиво составлены, подавались с домашними вафельными картофельными чипсами, а карбонара была красиво подана с яйцом-пашот сверху, но соленой стороной. Второй этаж все еще находится в стадии строительства и должен быть открыт позднее в июне.

Донна, Корнелия-стрит, 7, к западу от Шестой авеню.

Donna — это перезапуск одноименного бара, ранее находившегося в Вильямсбурге. Это заведение закрылось в декабре 2020 года из-за проблем, вызванных пандемией. Теперь он вновь открылся на улице Корнелия, где раньше находился дядя Чоп Чоп. Многие издания сообщили, что новое воплощение принадлежит сотрудникам. Бармен объяснил, что в настоящее время у компании два владельца, и что у остальных сотрудников был год на участие, прежде чем они имели право голоса при найме и увольнении, продуктах и ​​куда инвестировать прибыль. Поскольку бар имеет кооперативную модель, они тесно сотрудничают с другими кооперативами, например, с теми, которые производят настенные ковры, столешницы и даже немного алкоголя (например, Tanteo Tequila и вьетнамский сухой джин Song Cai). Площадка примерно вдвое меньше первоначальной, а арендная плата ниже. Инновационные коктейли стоят 19 долларов, а меню в основном состоит из закусок из бара, но в ближайшие недели оно будет расширяться.

Калькутта Чай Ко., Кенмэр-стрит, 60, недалеко от Мотт-стрит.

Братья Ани и Аян Саньял — дети родителей-иммигрантов, и они обнаружили, что в Нью-Йорке не хватает настоящего масала-чая. Раньше они управляли маркетинговым агентством, но в 2018 году Аян провел пару месяцев, путешествуя по Ассаму, пробуя еду, изучая методы приготовления чая и обращаясь к родственникам за их рецептами. Они провели около года, тестируя свою продукцию с друзьями и семьей, а также на фермерских рынках и фестивалях. Их чай готовится путем кипячения чая Ассам, кардамона, корицы, черного перца, гвоздики и свежего имбиря в цельном молоке (или овсяном молоке). Свою первую точку они открыли в Ист-Виллидж на Третьей улице и авеню Б, районе, который им нравился, потому что он был доступным (они финансировались за счет собственных средств), имело чувство общности и мало сетей. В их новом заведении представлено более обширное меню вегетарианских блюд, таких как свежеобжаренная самса, яичные рулеты из Калькутты (жареный хлеб паратха с яйцами, маринованный лук и мятное чатни) и многое другое.

Также открыто:

Ariari (Первая авеню, 119, недалеко от Седьмой улицы Э.) — единственный корейский ресторан в Нью-Йорке, предлагающий кухню Пусана, портового города. В результате меню сильно смещается в сторону блюд из морепродуктов. Здесь нет банчана (маленьких блюд), но есть полоски сырой рыбы, подаваемые с салатом и соусами для приготовления роллов. Некоторые другие знакомые блюда, такие как блины с зеленым луком и пибимпап, включают морепродукты. Ресторан пользуется огромной популярностью, и забронировать столик сложно. Brasserie Viet Nam (Бликер-стрит, 282, между Седьмой авеню Саут и Мортон-стрит) — новый вьетнамский ресторан со стильным дизайном, открывшийся в помещении, где раньше располагались суши «Кумо». Libertine, французское бистро от Коди Прюитта из Анфоры, откроется там, гдеГаэтаны раньше был (684 Гринвич-стрит, на Кристофер-стрит). Когда я столкнулся с Прюиттом возле ресторана, он сказал, что открытие состоится 25 мая, «если Департамент строительства и мошенничества». Если это действительно произойдет, мы сообщим больше в выпуске следующего месяца. Настоянная кондитерская Sweetooth открылась по адресу 184 W. Fourth St. (между Джонс-стрит и Барроу-стрит). Это третий магазин Sweetooth, открывшийся в городе, но 20 мая сайт Upper East Site сообщил, что все заведения были закрыты в результате межведомственного рейда за незаконную продажу нелицензированных продуктов из марихуаны. На сайте также сообщается, что «компания заявляет, что продолжит игнорировать приказ о прекращении противоправных действий». Роберт Ситсема из Eater NY остановился на новом месте такито TQTO (улица МакДугал, 99, между Бликер-стрит и Минетта-лейн) и порекомендовал картофельную версию.