Новости

Mar 27, 2023

Самые хрустящие куриные котлеты, которые невозможно испортить

Реклама Информационный бюллетень Новая курица по-милански от Алексы Вайбель становится золотистой,

Реклама

Новостная рассылка

Из новой курицы по-милански от Алексы Вайбель получаются золотистые, хрустящие котлеты, которые действительно надежны для любителей жареного мяса.

Отправь историю любому другу

Как подписчик, у вас есть 10 подарочных статей. давать каждый месяц. Любой может прочитать то, чем вы поделитесь.

Марго Ласки

Всем хорошего понедельника. Здесь Марго Ласки, сегодня она заменяет Мелиссу Кларк. Большие ботинки, чтобы заполнить! Но я рад быть здесь.

Я могу потратить 42 часа на изготовление торта на день рождения из жеода, но, пожалуйста, не просите меня что-нибудь поджарить. Беспорядок, время, трата? Нет, спасибо. Но когда моя коллега Алекса Вейбель попросила меня протестировать ее новый рецепт классической курицы по-милански (вверху), я не смог отказать. Иногда желание угодить людям окупается: курица была нежной, корочка панко с пармезаном восхитительно хрустящей. Заваленный клубком лимонной зелени, это все, что я когда-либо хотел от еды. Рецепт требует разрезать куриные грудки пополам и отбить их до очень тонкого состояния, но вы можете сэкономить время, купив вместо этого куриные котлеты. Они немного дороже, но в напряженную ночь соотношение затрат и выгод может оправдать их.

Рекомендуемый рецепт

Посмотреть рецепт →

Если вы хотите чего-то столь же привлекательного, но менее практичного, попробуйте изысканные куриные грудки с чеддером от Эрика Кима. Они готовятся из крекеров Ritz и запекаются в духовке, а это означает, что брызги масла Джексона Поллока не нужно убирать. А для вегетарианцев, которым нужна миланская закуска, есть версия тофу от Дэвида Таниса.

Говоря о вегетарианцах: Прия Кришна называет овощное пулао «основным продуктом будней во многих семьях Дези», потому что оно чрезвычайно гибкое. Для ее нового рецепта в одной кастрюле подойдут практически любые свежие или замороженные овощи, и это здорово, потому что единственный овощ в моем доме сейчас — это трехфунтовый пакет «овощной смеси».

На дворе июнь, а это значит, что сезон свадеб начался. (Отдайте это платье или костюм в химчистку.) Если вы тот друг типа А, который вызвался испечь торт, у Наташи Пикович есть поистине необычное блюдо из поджаренного кунжута и обугленных цитрусовых, о котором гости будут болтать долгие годы; Вы можете посмотреть, как она готовит торт здесь. У нее также есть рецепт торта для жениха с шоколадным виски и кофейной карамелью, в который я могла бы погрузиться, если бы у меня была такая возможность. (Торт жениха — традиция, зародившаяся в викторианской Англии. Обычно он содержал шоколад, фрукты и алкоголь и подавался только женихам.)

Но, возможно, вам просто хочется торта, и побыстрее. Этот летний клубничный торт от Jerrelle Guy, который можно приготовить из свежих или замороженных ягод, готов примерно за 30 минут и получается липким во всех смыслах. Перед выпечкой добавьте немного молотой корицы, кардамона или имбиря или просто оставьте так. Единственное обязательное сопровождение – ванильное мороженое.

Избивая мясо без костей до определенной толщины, поместите его между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, прежде чем отбивать. Мало того, что это менее грязно, но я считаю, что легче добиться равномерной толщины, когда скользкое мясо аккуратно уложено. Вы можете сделать это заранее, затем свернуть или сложить листы (включая мясо) и хранить в холодильнике, пока не будете готовы к хлебу и жарке.

Небольшое напоминание: вам необходимо подписаться, чтобы читать все рецепты на сайте New York Times Cooking, и если вы уже это сделали, ура! Вы также можете найти нас в Instagram, TikTok и YouTube. Если вам нужна техническая помощь, умные и добрые люди по адресу [email protected] всегда готовы помочь вам. Если хотите, напишите мне по адресу [email protected].

Реклама