Блог

Apr 03, 2023

Клубнично-имбирный трайфл Adam Handling's Coronation

Клубнично-имбирный трайфл Адама Хэндлинга следует недавним королевским традициям.

Клубнично-имбирный трайфл Адама Хэндлинга следует недавней королевской традиции и является официальным рецептом десерта на коронации короля Карла III. Для платинового юбилея Елизаветы II лимонный рулет Джеммы Мелвин и трайфл с амаретти были выбраны в качестве официального пудинга на праздновании, опередив 5000 других заявок на общенациональном конкурсе. Трайфл также имеет долгую историю как любимец уличных вечеринок, а рецепт Адама Хэндлинга, рассчитанный на восемь порций, станет прекрасным дополнением к любой вечеринке по случаю коронации.

Когда его спросили о том, что его вдохновило на создание этого блюда, Хэндлинг сказал: «Я думаю, что трайфл — это один из тех десертов, которые вызывают настоящую ностальгию у многих людей, поэтому это моя современная интерпретация тех детских воспоминаний с использованием лучших британских ингредиентов — шотландской клубники, Торт «Йоркшир Паркин», яйца и молочные продукты от британских фермеров».

Чтобы получить максимальную пользу от празднования дня коронации, Хэндлинг посоветовал: «Приготовьте все накануне и просто налейте сливки утром в тот день, когда вы их едите. То, что вы готовите, не означает, что вы можете это сделать». Я не наслаждаюсь весельем!"

---

Рецепт трайфла с клубникой и имбиремАдам Хэндлинг

Обслуживает 8

Для Йоркширского Паркина:150 г золотого сиропа 150 г несоленого сливочного масла 40 г черной патоки 150 г мягкого коричневого сахара 150 г самоподнимающейся муки 115 г овса 2 целых яйца 8 г имбиря молотого 4 г мускатного ореха молотого 4 г смеси специй

Для клубничного желе:350 г клубники, взбитой, 125 г сахарной пудры, 6 листов желатина

Для имбирного заварного крема:8 яичных желтков, 130 г сахарной пудры, 100 г муки, 500 мл цельного молока, 1 чайная ложка молотого имбиря.

Для крема:300 г холодных сливок 50 г сахарной пудры 1 очищенный стручок ванили

Для подачи:свежая клубника, орехи, нарезанные

Метод

Шаг 1 Для йоркширского паркина растопите в кастрюле масло, сиропы и коричневый сахар. Поместите все сухие ингредиенты в миксер на низкой скорости и смешайте их. Добавьте влажные ингредиенты и перемешайте до однородной консистенции. Закончите с яйцами и взбивайте 5 минут, пока они не станут однородными и бледными. Выпекать в форме для торта, застеленной бумагой, при температуре 160°C в течение 25 минут.

Шаг 2 Для клубничного желе размягчите желатин в миске с холодной водой и отожмите, чтобы удалить всю воду. Разогрейте клубничную смесь в кастрюле с сахаром и желатином.

Шаг 3 Для имбирного заварного крема поместите молоко и имбирь в кастрюлю и нагревайте до тех пор, пока оно не закипит. Взбейте яичные желтки и сахар, добавьте муку, а затем молоко. Перелейте в кастрюлю, варите на слабом огне и взбивайте 5 минут, пока заварной крем не загустеет. Остудить на противне и накрыть пергаментной бумагой, чтобы остыло.

Шаг 4 Добавьте в крем сахарную пудру и семена ванили. Взбейте сливки до устойчивых пиков, затем переложите в кондитерский мешок для подачи.

Шаг 5 Нарезаем Паркин ломтиками. Добавьте несколько ягод клубники на дно стакана. Выложите торт и клубнику клубничным желе в стакан и поставьте в холодильник для застывания. Поверх желе выложите слой имбирного заварного крема. Сверху нанесите точками крем, пока не будет покрыт весь стакан. Украсьте измельченными орехами.

Ниже вы можете узнать больше о каждом из рецептов «Коронации», включая советы по их приготовлению:

Еще рецепты на коронацию:

World's Table на BBC.com «разбивает кухонный потолок», меняя взгляды мира на еду в прошлом, настоящем и будущем.

---

Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или следуя за нами в Twitter и Instagram.

Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «Основной список». Отобранная подборка историй BBC о будущем, культуре, работе и путешествиях, доставляемая на ваш почтовый ящик каждую пятницу.