Блог

Oct 21, 2023

Не выбрасывайте зелень редиса — перемешайте

Мишель Чеа Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то так

Мишель Чеа

Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько простое, что оно тебе даже не нужно. Добро пожаловать в колонку «Это так просто», где мы рассказываем вам о блюдах и напитках, которые можно приготовить с закрытыми глазами.

Когда у меня есть тонна редиса, будь то спонтанный весенний улов, когда он выглядит особенно соблазнительно, или остатки маринования пучка дайкона, часто кажется, что у меня получается больше зелени редиса, чем редиса. Именно тогда я обращаюсь к тайваньской классике.

Жаркое из зеленой редиски Сюэ Ли Хун (雪梨紅) едят по всему Тайваню в ресторанах и на ночных рынках. Хотя, по общему признанию, он не так популярен, как любимый суп из говядины с лапшой или блины с зеленым луком, он невероятно прост для домашних поваров: вам не нужен вок, и вам не нужно беспокоиться из-за большого количества нарезки. Как и многие тайваньские блюда, от классической курицы на три чашки до помидоров и яиц, оно состоит всего из нескольких ароматных ингредиентов.

Зелень редиса, для непосвященных, имеет слегка острый вкус, похожа на рукколу, но немного более выносливая. А когда их готовят просто, с добавлением легкой приправы и пушистых яиц, они становятся домашними и уютными, такими же простыми и универсальными, как и другие блюда.

Тайваньские повара, такие как моя мама, любят этот рецепт, потому что в нем используется большая часть ингредиентов, которые вы обычно выбрасываете, особенно если у вас есть весенняя коробка CSA или награда на фермерском рынке. Поскольку жаркое приготовлено, оно хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней — для вечерних закусок, ланч-боксов и быстрых ужинов с лапшой или рисом.

Очистите от песка и грязи3 пучка листьев редиса , затем грубо нарезать. У вас должно получиться 2–3 стакана нарезанной с горкой зелени редиса. В большой сковороде нагрейтекапля растительного масла на сильном огне. Добавлять2 раздавленных и очищенных зубчика чеснока . Добавьте листья редиса и перемешивайте в кастрюле около 3 минут, добавив немного воды илиШаосинское вино как вы заметите подрумянивание на дне сковороды. Как только зелень завянет, раздвиньте ее по периметру и сделайте углубление в середине кастрюли. Добавьте еще немного масла, прежде чем растрескиваться.2 яйца и карабкаться. Продолжайте перемешивать, добавляя воду, если она становится слишком сухой или начинает прилипать ко дну кастрюли. Приправитьмолотый белый переция ива , пробовать. На Тайване жаркое из листьев редиса часто готовят из соленых листьев редиса, поэтому вы можете смело добавлять соевый соус и приправы. Подавать свареный рис.