Блог

May 07, 2023

Здоровое питание: множество применений пикантной мелиссы

Недавно соседка убирала грядки и принесла мне

Недавно соседка убирала свои приподнятые грядки и принесла мне охапку мелиссы. Раньше я выращивал мелиссу, потому что она чудесно пахнет и привлекает пчел. Но вскоре я понял, что мне нужно относиться к нему как к своей мяте (в конце концов, она принадлежит к семейству мятных) и содержать ее. За один сезон моя мелисса распространилась, и следующей весной растения мелиссы появились повсюду. Мне потребовались годы, чтобы избавиться от него, и я больше никогда не сажала его в своем саду. Я выращиваю четыре разных вида мяты, но выращиваю их внутри 24-дюймовых глиняных дымоходных труб (что мне следовало сделать с мелиссой). Теперь я обнаружил, что мелисса похожа на кабачки: ее легко купить у соседей, когда я захочу ее использовать.

Лимонная мята, как следует из названия, представляет собой траву с запахом лимона. Он родом из Европы и издавна использовался в качестве кулинарной, медицинской и косметической травы. Широко распространено мнение, что он обладает успокаивающими свойствами и ценится за его способность уменьшать стресс и беспокойство, способствовать лучшему сну, а также облегчать расстройство желудка и вздутие живота. Исследования в области здравоохранения показали, что лимонная мята может повысить у людей чувство благополучия, счастья и бодрости.

Общее правило: относитесь к мелиссе так же, как к любой другой свежей траве. Он особенно хорошо работает вместо мяты, предлагая яркие, ароматные ноты. Добавляйте целые листья мелиссы в зеленые салаты или шифонируйте листья и разбросайте их по фруктовому салату, чтобы придать им пикантный вкус. Лимонная мята также прекрасно сочетается с птицей — попробуйте добавить нарезанные листья в куриный салат, рыбные блюда и даже овощные блюда и подать их на гарнир. В отличие от других трав, вы вряд ли найдете сушеную мелиссу в отделе специй и трав вашего продуктового магазина. В итоге я использовал немного свежей мелиссы, а остальное высушил.

Самый простой способ употребления мелиссы — это заваривание чая. В сочетании с мятой получается освежающий напиток, горячий или холодный. Он так же успокаивает, как ромашковый или лавандовый чай, но имеет восхитительный цитрусовый вкус. Из лимонной мяты можно приготовить простой сироп для напитков, а также использовать ее в печенье. Он прекрасен в пикантных блюдах.

Вот песто с мелиссой, которое прекрасно подается с макаронами и креветками. А теперь иди и найди соседа, у которого в изобилии мелисса!

Песто из лимонной мяты

Ингредиенты

3/4 стакана грецких орехов, 5 зубчиков очищенного чеснока, 2 стакана свежих упакованных листьев мелиссы, 1 стакан упакованных свежих листьев петрушки, 1/2 стакана упакованных свежих листьев базилика, 10 ст. оливковое масло первого холодного отжима 1/3 стакана сыра пармезан, тертая соль и перец по вкусу

инструкции

Добавьте чеснок и грецкие орехи в кухонный комбайн и измельчайте в течение 10 секунд.

Добавьте мелиссу, петрушку, базилик, оливковое масло, пармезан, соль и перец и измельчайте еще 20–30 секунд, стараясь не перегружать. Вы можете сделать его настолько гладким или объемным, насколько вам нравится.

Если у вас нет кухонного комбайна, смело используйте ступку и пестик.

— Дебора Биндер

Дебора Биндер живет в Эдмондсе со своей семьей. Она «танцует с NED» (нет признаков заболевания) после того, как в 2009 году ей поставили диагноз «рак яичников». Она гурман, любит готовить с нуля и делиться своими экспериментами с семьей и друзьями. Она посещала кулинарную школу на Восточном побережье и работала фрилансером по всему городу у местных поваров. В настоящее время ее интерес к еде заключается в том, чтобы научиться есть ради здоровья и хорошего самочувствия, в то же время наслаждаясь удовольствиями от стола. Как однажды сказала Джулия Чайлд: «Всего в меру, включая масло». С Деборой можно связаться по адресу [email protected].