Блог

Jul 31, 2023

Осветить скромную морковку

Морковь заслуживает нашего внимания. Это больше, чем просто вездесущий овощ.

Морковь заслуживает нашего внимания. Это больше, чем просто вездесущий овощ, который, как вы надеетесь, будут есть ваши дети. Конечно, эти красочные корни содержат массу питательных веществ и естественно сладкие. Это идеальный метод, позволяющий нам получать ежедневную дозу витаминов.

Они, несомненно, играют важную вспомогательную роль в тушеных блюдах, супах и соусах или в качестве красочной добавки к листовым зеленым салатам и овощным миксам. Однако морковь — это больше, чем просто символ вкуса и дополнение к основному блюду. Они универсальны и захватывающи, и их легко можно назвать звездной достопримечательностью.

Этот рецепт жареных корнеплодов привлекает внимание к скромной морковке. Это центр тарелки, присыпанный смесью специй харисса, огненной, ароматной североафриканской приправы. Харисса представляет собой смесь молотого и копченого чили, чеснока и специй, таких как тмин, кориандр и тмин. Это может быть сухая смесь специй или паста. Легко придумать свою собственную смесь, как мы это сделали ниже, которую вы можете приготовить в дополнительных количествах и хранить, чтобы использовать в качестве приправы к мясу, рыбе и овощам.

Сладость моркови хорошо сочетается с пряной остротой хариссы. Сливочный соус из йогурта и тахини — охлаждающая добавка, выравнивающая блюдо. Подавайте просто как яркий эффектный гарнир или как легкое овощное основное блюдо, положив его на листовой салат с раскрошенной фетой или выложив на подушку из кускуса с приправой харисса и нутом.

Линда Балслев — жительница Марина, автор кулинарной книги, писатель о еде и путешествиях и разработчик рецептов.

Подается от 4 до 6

От 1,5 до 2 фунтов моркови, очищенной, с обрезанными кончиками

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка сладкой паприки

½ чайной ложки кошерной соли

¼ чайной ложки кайенского перца

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Мелко натертая цедра лимона для украшения

Мелко нарезанные листья кинзы и листочки мяты для украшения.

Йогуртно-тахинный соус:

2/3 стакана цельномолочного греческого йогурта

2 столовые ложки тахини

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1 небольшой зубчик чеснока, измельченный

¼ чайной ложки молотого тмина

Щепотка кошерной соли

Взбейте ингредиенты соуса в небольшой миске. Охладите до готовности к использованию.

Нагрейте духовку до 425 градусов. Застелите противень с бортиками пергаментом.

Если морковь толстая, разрежьте ее вдоль пополам. Морковь разрежьте на равные части (или оставьте целой, если хотите). Поместите в большую миску с маслом и перемешайте, чтобы оно покрылось маслом. Посыпьте морковь тмином, кориандром, паприкой, солью, кайенским и черным перцем и еще раз перемешайте, чтобы они равномерно покрылись.

Разложите морковь в один слой на подготовленный противень. Переложите в духовку и запекайте до тех пор, пока морковь не станет хрустящей и не станет мягкой, а местами не обуглится, 15–20 минут, в зависимости от толщины моркови, встряхнув сковороду один или два раза.

Достаньте из духовки и украсьте цедрой лимона, кинзой и мятой. Подавайте теплым или комнатной температуры с соусом из йогурта и тахини.

Подпишитесь на рассылку новостей по электронной почте